건강한 삶과 먹거리...
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봄나물 강된장 (오늘 뭐먹지 방송분)건강한 삶과 먹거리... 2015. 3. 16. 23:11
재료 [메인재료] 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 냉이 한 줌(50g), 바지락 살 30g, 양송이버섯 2개, 양파 1/2개, 감자 1개, 홍고추 1/2개, 청양고추 1개, 대파 1/2대, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1큰술, 소금 2꼬집, 다시마 1조각, 물 조리과정 ➊ 냄비에 물을 붓고 다시마를 넣어 15분간 끓여 육수를 낸다. ➋ 강된장에 넣을 냉이는 1cm 길이로 썬다. ➌ 강된장에 들어갈 재료를 손질한다. - 바지락 살은 옅은 소금물에 살살 흔들어 씻어 체에 밭친다. - 양송이와 양파, 감자 반 개, 청양고추, 홍고추, 대파는 굵직하게 다진다. ➍ 뚝배기에 참기름을 두르고 다진 파, 다진 마늘, 바지락, 양송이, 된장, 고추장을 넣고 볶는다. ➎ 육수 한 컵을 붓고 자글자글 끓이다가 양파, 감..
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봄나물 튀김 (오늘 뭐먹지 방송분)건강한 삶과 먹거리... 2015. 3. 16. 23:09
재료 [메인재료] 두릅 10대, 쑥갓 4대, 냉이 한 줌(50g), 달래 한 줌(50g), 녹말가루 적당량, 튀김가루 1컵, 달걀 2개, 탄산수 1컵, 얼음, 식용유 [소스] 간장 3큰술, 식초 1큰술, 레몬청 1조각, 청양고추 1/2개, 탄산수 3큰술 조리과정 ➊ 튀김용 채소 손질하기 - 두릅은 밑동을 자르고 가시가 없도록 칼로 다듬는다. - 냉이의 뿌리 부분 수염은 칼로 긁어낸다. - 달래는 동그란 부분을 눌러 준다. - 쑥갓은 줄기를 잘라준다. - 손질한 두릅, 냉이, 달래와 쑥갓을 물로 씻고 키친타월로 물기를 제거한다. ┗Tip. 물기를 제대로 제거하지 않고 기름에 넣으면 기름이 튈 위험이 있다! ➋ 달래는 5뿌리씩 모아 매듭을 짓고 두릅, 쑥갓, 냉이와 함께 녹말가루를 뿌려 살살 버무린다. ←신..
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백종원식 볶음밥 맛있게 만들기...건강한 삶과 먹거리... 2015. 3. 10. 00:11
1. 파와 베이컨을 볶음밥용으로 잘게 썰어 놓는다. (베이컨 없으면 스팸 통조림 사용, 파는 좀 많이) 2. 계란을 그릇에 풀어서 후라이팬에 부은뒤 익기 시작하면 젓가락으로 휘저어 스크램블을 만든다. (다 된 계란은 별도로 덜어놓음) 3. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 센불에 파를 볶다가 베이컨과 계란 스크램블을 넣고 볶는다. 4. 간장 한스푼을 팬사이드로 두른다. 센불에 약간 간장이 타는듯이 두름. (밥에 간장을 넣는게 아니라 간장이 약간 타는 향이 밥에 밴듯이...) 5. 굴소스가 있으면 조금 넣어주면 풍미가 더해진다. 6. 센불에 계속 볶다가 밥을 넣고 마저 볶는다. 밥은 약간 누르듯이 볶는다 (더운밥보다 식은밥이 더 좋음.) 7. 필요시 소금으로 간 추가 (간장으로 간하지 말기)
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다이어트에 좋은 돼지고기양송이덮밥건강한 삶과 먹거리... 2015. 3. 9. 21:51
고단백 저칼로리인 돼지고기 앞다리살(200그램)과 양송이 버섯을 이용한 저칼로리 다이어트식인 돼지고기양송이덮밥 요리... 레시피. (EBS 최고의 요리비결 플러스 2015년3월9일 방송분) 재료: 돼지고기 앞다리살 200g, 양송이버섯, 녹/홍 피망 각반개, 양파 반개, 대파흰부분 약간, 청양고추1개 전분가루 푼물 3숫갈, 고추기름 2숫갈, 다진마늘 1숫갈. 쪽파 약간, 소금 양념장 : 두반장(중국된장) 2숫갈(없음 한국된장도 오케이), 후추가루2숫갈, 굴소스 적당량, 물1숫갈 돼지고기 앞다리살은 먹기좋은 크기로 적당하게 잘라준다. 소금과 후추가루 약간넣고 밑간해 놓는다. 양송이 버섯 4등분으로 잘라준다. 색깔별 피망을 반개씩 네모썰기 (파프리카도 대체가능) 양파 반개도 네모썰기 대파밑둥과 청양고추도 송..